Gastronomie

Manje se yon eleman santral la nan Tapestry nan kilti karyoka, jwe yon wòl enpòtan nan lavi fanmi ak entè-aksyon sosyal, ak temwaye nan evolisyon nan istorik nan vil la.

Bèl pyè koute chè gastronomi an ba, restoran ak tab dine reprezante yon sosyete rich, eksperimantal ak akeyan kilti. I LOVE RIO dékouvr kèk nan cuisine la pi rafine te sèvi nan restoran nan vil la, ki soti nan katye Fortine favela. Yo Istwa a ak devlopman nan asyèt karyoka fondamantal pran apa ak prezante ansanm ak privilejye inisye konnen ki jan-yo ak konsèy.

Orijin, Tradisyon, ak Gastronomie Kilti

Meni metwopoliten Rio de Janeiro a se lajman yon pwodwi nan wòl nan enpòtan ke vil la te jwe nan istwa a nan Brezil, atire ak inifikasyon kilti soti nan tout peyi a ak pou soti nan rès la nan mond la.

Rio de Janeiro te kapital la ofisyèl nan anpi a ak nan repiblik la pou syèk, ak li te gen kapital la de-facto ekonomik ak kiltirèl nan Brezil pou pifò nan egzistans li. Kòm sa yo, lavil la te anime politisyen yo, diplomat, ak itilizasyon ekipman chak pote ansanm gou diferan ak dezi gastronomi, enfliyanman cuisine lokal la.

Menm jan an tou, li te yon rezilta nan komès Rio akeyi yon flo konstan nan komèsan yo, imigran, politisyen, ak voyagers soti toupatou nan mond lan - jodi a, Gastronomie nan Rio se rezilta a nan kontribisyon respektif yo.

Ansanm ak enfliyans sa yo, modèn Karyoka cuisine tou incorpore kondiman endijèn ak resèt, melanje nan ak tou de preparasyon ansyen Afriken ak tradisyonèl tradisyon Pòtigè gastronomik. Rezilta a se amelyorasyon la nan resèt konvansyonèl ak kreyasyon an nan yon gran varyete nouvo ak inik asyèt, ak yon gwo enfliyans Ewopeyen.

Enfliyans Endijèn kontribye fwi anpil moun, grenn, ak nwa tankou cashew a, kasav, Taro, temaren, Cherry, palmis, jaboticaba, Jambo, ak SAPODILLA la. Afriken yo te an chaj nan kwit manje nan kolonyal Brezil, epi yo prezante pwa, asyèt yo ki pi tipik nasyonal, kayèn, oliv lwil oliv-palmis, kribich la seche, yanm, kalalou, yo epi ak fèy divès kalite itilize pou arom - kèk nan sa yo orijinal resèt Afriken yo toujou prepare pandan enpòtan komémoration lokal yo, tankou zumbi dos Palmares jou.

Karyoka Gastronomie dwe nan Pòtigal pi fò nan debaz li yo resèt Ewopeyen an pou vyann ak fwidmè asyèt, salad, soup, Desè, ak bagay dous sèk - Pòtigè a fòtman ankouraje konsomasyon nan ble ak diri ak vyann bèf, ti mouton, kochon, pwason, soup, fwi, ak legim.

Plis pase kou a nan vil la 450 ane nan egzistans, Moun ki abite nan Rio te devlope yon bèl bagay fize gastronomik, incorporant enfliyans, gou yo ak textures soti nan Lafrik di ak Lewòp yo te, tankou feijoada, Mori ak anpil asyèt bon gou soti nan Northeastearn Brezil, adapte yo nan Indigenous pou kwit manje ak engredyan tankou manyòk ak kokoye. Nan plis dènye ane yo, gen yon seri divès kilti gastronomik entènasyonal pran rasin, tankou susi Japonè, anpanada Meksiken ak crêpe an franse.

Soti nan ba bon ak kè kontan rele vann manje konfò 'botecos' a-wo fen cuisine eksperimantal, asyèt tradisyonèl brezilyen ekzotik cuisine entènasyonal, gen restoran nan vil la nan kostim chak atitid ak palè.

Te Globalizasyon, ak dènye boom nan brezilyen ekonomik plis rich enfliyans etranje gastronomik, ak pandan w ap kenbe orijinalite li yo, Karyoka Gastronomie gen kounye a siyifikativman elaji genyen ladan yo kèk resèt konsiderableman sofistike. Te Gastronomie jodi a rive nan enpòtans sa yo nan Rio a ka lakòz nan kreyasyon an nan yon varyete de festival chak ane gastronomik ak konpetisyon tankou Festival Gastronomico la Rio a, Degusta Rio a, ak hosting nan Pasta Kongrè mond yo '.

Cuisine brezilyen se kounye a youn nan pi rich la nan mond lan, ak pandan ke asyèt tipik rejyonal ka varye anpil nan tout teritwa brezilyen, nan Rio de Janeiro feijoada vle di soti, ansanm ak 'Leao Veloso' soup la kribich.

Feijoada, plat nasyonal Brezil la te rive jwenn estati a nan pi plat nasyonal tipik ak li se pi lajman li te ye nan deyò nan Brezil ak yon senbòl nan cuisine brezilyen.

Genyen kat kalite prensipal nan restoran nan Rio de Janeiro - rodizios, churrascarias, kilos, ak 'yon-la-Carte'. Bay nenpòt ki kalite manje, chak kalite restoran ofri yon pran inik ak eksperyans nan asyèt yo fason yo te sèvi ak jwi.

Rodizios yo établissements trè popilè kote yon pri fiks se chaje ak kou san limit yo te sèvi sou tab la ki pa gen okenn chaj adisyonèl - bwason, kafe, ak desè yo anjeneral chaje separeman. Rodizios yo se vre wi: renmen an Rio, e menm restoran regilye ka konvèti nan rodizios pou semèn-fen a: an reyalite, plizyè byen etabli-wo fen restoran kounye a ofri pandan lè manje midi rodizios.

Ofrann rodizio tipik gen ladan pitza, antre, pasta, ak vyann. Nan zòn touristik tankou Ipanema ak kopakabana rodizios nan susi yo kounye a se de pli zan pli ki disponib. Rodizios ka ranje sòti de dine trè abòdab ak senp restoran trè chè ak chik.

Churrascarias se yon di ki kalite rodizio, men yo espesyalize nan k ap sèvi vyann ak paske nan popilarite ekstrèm yo nòmalman yo klase se yon klas nan pwòp yo - nan restoran sa yo garçons kontinyèlman vini nan tab yo ak tranch diferan kalite vyann dirèkteman nan plak kliyan yo '. Yon siyal papye wouj ak vèt bay kliyan yo nan siyal garçons yo nan swa kenbe oswa pou sispann vini.

Churrascarias ofri tou yon tab dégéné kote kliyan ka pwòp tèt ou-sèvi divès kalite asyèt bò adisyonèl tankou legim, pastas, rizoto, pen, fwomaj, koupe frèt, soup, ak kondiman. -Wo Fen churrascarias te enkli ladan yo pwason ak susi sou tab la dégéné - pou vejetalyen, li se posib yo akonpaye zanmi vyann-renmen yo epi yo jwi yon repa vyann-gratis plen jis ak asyèt yo bò. -Wo Fen churrascarias sèvi vyann espesyal, tankou lapen ak otrich nan pa gen chaj siplemantè, men sa yo asyèt yo gen dwa pa sou menu an epi yo gen yo pral mande espesyalman pou - bwason, kafe, ak desè pa janm te enkli nan pri a fiks, epi yo jeneralman chè konpare ak pri a nan kou yo.

Kilos yo restoran kote kliyan sèvi tèt yo nan yon tablo prensipal ak Lè sa a peze plak yo epi pou yo jwenn voye bòdwo bay konpayi kòmsadwa pa pwa. Kilos souvan ofri yon to 'fixo', ki pèmèt pou pòsyon san limit nan yon pri fiks - nòmalman ritm sa a se pa klè vizib oswa pibliye, epi yo dwe mande sou. Pifò kilos gen yon churrascaria debaz kòm byen, ofri yon varyete bèl nan vyann. Koupe sa yo yo anjeneral ki sitiye apa nan tab yo manje prensipal yo, ak vyann yo koupe ak prepare bay lòd.

-Wo Fen kilos ofri tou susi kòm yon pati nan dégéné a - Anplis de sa, yo ka ofri sachimi nan somon oswa ton, men sa yo dwe mande espesyalman pou, epi yo filaplon sou yon plat ki apa a, epi yo voye bòdwo bay konpayi nan yon pousantaj ki pi wo.

A-la-Carte yo restoran yo tipik ki kote asyèt yo te bay lòd soti nan yon meni fiks - gen yon gran varyete restoran yon-la-Carte nan Rio, k ap sèvi asyèt sòti nan tipik brezilyen kontanporen Azyatik, fizyon, Etnik, ak vejetalyen.

Divès kilti ak imajinè 'yon-la-Carte' Restoran yo ki liy lari yo nan vil la yo se yon lòt egzanp ekselan nan kreyativite lokal yo. Manje Japonè te rive ak gwo foul la nan imigran Japonè nan 20yèm byen bonè syèk la ak li yo depi vin yon opsyon grandyoz e dènye modèl pami Cariocas.

Cuisine franse, nan tout fòm li yo ak anpil nan bagay konplike li yo, te tou yo te anbrase ak bra gran louvri pa moun yo nan Rio de Janeiro. Restoran crêpe gen anpil, Epi yo ka goumè cuisine Parisiens yo te jwenn nan rèstoran nan Leblon ak kopakabana.

Anpil restoran ofri asyèt ak gou soti nan atravè Brezil, osi byen ke pi laj Amerik di Sid, k ap sèvi manje délisyeu Pewouvyen an nan Enka orijin. Rio de Janeiro te adopte lòt tandans gastronomik sou ane yo, ak nan yon pakèt domèn élégance ak envante vejetaryen ak restoran vejetalyen.

Nan apresyasyon plen nan gwo vokasyon Cariocas 'ak afeksyon pou manje ak mizik, ba ak restoran nan Rio souvan antrelasman de a, bay kliyan ak pèfòmans mizik viv menm jan yo manje. Anpil nan kenbe travès yo ak klib ki liy lari yo nan katye tankou lapa òf fasinan Samba montre ak meni tradisyonèl ansanm ak.

Nan Rio de Janeiro, moun rich kilti yo gastronomik nan mond lan yo kole ansanm ak yon tòde playful, kreye yon Karyoka meni inikman divès ak imajinè.

Rele 'Feijoada,' Plat la brezilyen nasyonal la se yon bouyon pwa nwa, ki gen jiska trèz varyete nan vyann kochon ak sosis koupe, osi byen ke legim si ou vle. Anpil istoryen kwè ke li proceed soti nan ragou boule nan Sid Ewòp la nan moman Pòtigè kolonizasyon. Pwa yo ak vyann, konpòte pou èdtan, rich yo, krèm ak inik ak restoran nan vil la konpetisyon yo pwodwi echantiyon yo trè pi rafine nan délikatès brezilyen sa a.

Te babekyou a pi popilè brezilyen, rele 'churrasco' fèt nan eta a brezilyen an Rio Grande fè Sul, lè yon bèt kiltivatè pyonye deside vyann gri sou brochet an bwa sou yon dife, sezonman sèlman avèk koryas sèl. Pandan ke barbecue yo souvan anime nan kay, griye vyann restoran te se vre wi: touche t'ap nonmen non Rio li yo. Sistèm nan 'rodízio' (wotasyon) se sa Confer Churrascarias karaktè inik yo epi yo apèl - yo yon kouran kontinyèl nan koupe vyann délisyeu mennen l 'bay tab kliyan' ak tranche devan je yo, te akonpaye pa yon etalaj vas nan asyèt bò, salad, tankou patisri, ak susi.

Pòtigè a premye prezante poul nan Brezil nan kòmansman syèk la 20yèm ak Aviculture byen bonè nan peyi a te li te ye kòm 'caipira Crunch', sa vle di 'Rustic poul'. Jodi a, Brezil se youn nan exporteres yo pi gwo nan vyann poul nan mond lan. Tout atravè Rio, yon moun ka jwenn prèv ki montre Cariocas yo byen vèrs chèf poul ak konsomatè, epi yo gen bon nèt atizay la nan fouraj, menm jan tou koupe èkspèrt griye. Mache ba sot pase yo ak boutik, rezidan yo ak vizitè yo regilyèman akeyi pa sant la rich ak tantalizing nan krache-griye poul antye.

Rio de Janeiro gen yon istwa lapèch long, ak nan yon sèl fwa ki te fèt tit la nan pi wo sede lapèch nan tout eta yo. 'Bacalhau', oswa Cod, se yon pwason trè popilè nan peyi Brezil, ak pawòl Bondye a kounye a refere a yon plat nasyonal pè adousi, famezman te jwi nan Nwèl la. Bacalhau te prezante nan Brezil pa tribinal la Pòtigè nan 19yèm byen bonè syèk la.

Yon nimewo enpresyonan nan manje fwidmè soti nan Nòdès la nan Brezil. 'Moqueca de peiks,' yon bouyon pwason ki soti nan branch fanmi endijèn provenant nan baya, se tradisyonèlman kwit nan yon chodyè ajil, ak lèt kokoye, lwil palmis ak yon seleksyon chwa nan pwason. 'Acarajé' se yon plat bèl inik Afriken-brezilyen te fè nan pwa nwa-Peas tradisyonèl, zonyon, sèl ak lwil oliv palmis, premye anrejistre nan baya nan 1916. engredyan yo yo woule nan yon boul, yon ti jan tankou yon falafel, ki se Lè sa a, koupe nan mwatye li sèvi ak yon ranpli nan amarant, vapè kribich, pwav ak sòs salad.

Cariocas adore patisri yo, bagay dous ak ti goute, ki ka yo te jwenn nan prèske chak ba, restoran ak kay nan vil la. Yo manje a tab moun ki jis sou tout moun, ki soti nan boutik ti nan tèt la nan favela, nan dine chanpay sofistike nan distri chik Leblon. Youn nan pi renmen anpil la nan patisri yo bon plat brezilyen se 'coxinha a', yon-gout dlo ki gen fòm, poul-plen, patisri mou, kouvwi nan pen ti kal pen-, te di ki te soti soti nan São Paulo nan 19yèm syèk la byen ta nan. Kòt a kòt avèk coxinha a, yon sèl ka toujou jwenn yon varyete lajè nan 'Pasteis', oswa patisri. Sa yo yo plen ak tou de fouraj tradisyonèl ak kontanporen, ki gen ladan pi souvan fwomaj, Kam, vyann mens ak krevèt.

Envite nan nan dekadans nan chak pati ak trete a popilè nan Plaka Cariocas '-' Brigadeiro 'arketipik brezilyen dous se. Li se yon trufyèr mou ak induljans fòme nan kondanse lèt, chokola ak bè, kouvwi nan aroz. Non a vle di, 'Brigad', kòm yon peye lajan taks bay Brigad Eduardo Gomes ki te kouri pou Prezidan nan Repiblik la nan 1946. Sweet ti goute bon plat yo ak nan plizyè fason diskontinu nan rejim alimantè a Brezil ian, ak yon bagay ki Cariocas santi gwo fyète sou.

Pral Nenpòt vizite Rio de Janeiro dwe akeyi pa yon tantalizing 'kaipirena' - fete ki tap fèt brezilyen an te fè nan sitwon, kraze glas, sik ak 'kachasa,' yon lespri kan. Genyen tou Torsion bon gou sou klasik la, lè l sèvi avèk vodka olye pou yo kachasa ak pasyon fwi, kiwi oswa mango olye pou yo sitwon.

Ofrann fwi Brezil la yo se kèk nan Sweetest ak pi délisyeu mond lan nan plis pase. Rele 'sucos', gen yon seri gwo frèch te fè ji fwi sou òf nan Rio: soti nan zoranj la tradisyonèl ak pòm, nan opsyon ki disponib nan plis twopikal nan gwayav, papay, mango ak jackfruit. Ji fwi yo se yon eleman trè popilè nan rejim alimantè Karyoka ak fòm. Dlo Coconut se cheri a nan moun ki abite Rio a, epi yo ka achte nan men nenpòt kyòs oswa lari machann bò lanmè.

'Ase' se yon fete twopikal 'super-manje' ki ka boule nan yon nonb de diferan fòm, ki gen ladan ji, fwete ak sorbe - souvan vide ak dous ak kroustiyan granola, fig, frèz ak siwo myèl.

Pa gen pwoblèm manje a oswa okazyon an, byè te gen yon bwè bòn tè nan Rio pou yon tan long, kote dosye yo an premye nan dat konsomasyon li yo tounen nan 17yèm syèk la. Sèjousi, nan tout gwo evènman sosyal, pati lari ak buz kare, lari fournisseurs vann bwat ak boutèy nan gwo, bwat glas pòtab ak moun nan lokalite vle di. Tradisyonèlman, enpòtan menm jan fè nan nan byè a, se konsa se temperaure li yo: pi frèt pi bon an nan!